Bohneneintopf

Julia Will — Sun, 13 Jan 2019 18:11:15 +0000

Heute möchte ich dir ein klassisches Bohneneintopf Rezept vorstellen, das ganz leicht veganisiert werden kann und dabei kein bisschen an Geschmack einbüßt. Im Gegenteil, ich persönlich finde die Variante ohne Fleisch sogar besser.

Lies dir jetzt das Rezept für meinen Bohneneintopf mit Kartoffeln durch.

Bohneneintopf

Schon als Kind hab ich Bohneneintopf mit Kartoffeln geliebt. Egal, ob mit weißen Bohnen oder grünen Bohnen – es war immer verdammt lecker.

Nur leider nicht vegan. Und genau deshalb hab ich beschlossen, die Klassiker in eine leckere, vegane Variante umzuwandeln und dir vorzustellen, wenn ich der Meinung bin, dass es dich geschmacklich umhauen wird… also im positiven Sinn.

Aus diesem Grund präsentier ich dir heute meinen geliebten Bohneneintopf, den auch mein 3-Jähriger in vollen Zügen genossen hat.

Bohneneintopf

1 rote Zwiebel
600 g Kartoffeln
2 große Dosen oder Gläser grüne Bohnen
1 große Dose oder Glas weiße Riesenbohnen
n.B. Rauchsalz
n.B. schwarzer Pfeffer
1 TL Öl
n.B. Hafermilch
n.B. mittelscharfer Senf
n.B. Bohnenkraut

1. Als Erstes schälst du die Kartoffeln und schneidest sie in Würfel, je nachdem, in welcher Größe du sie gern hast.

2. Mit der roten Zwiebel verfährst du ebenso: Schälen und klein würfeln.

3. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und gib die gewürfelten Zwiebeln dazu, lass sie etwas anbraten, bis sie leicht angeröstet sind und lecker riechen.

4. Gib nun die Kartoffelwürfel mit der Bohnenflüssigkeit dazu. Die Kartoffeln sollten von der Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn die Kartoffeln aus dem Bohnenwasser gucken, gib etwas Wasser dazu. Bring die ganze Chose zum Kochen. Je nachdem, wie groß oder klein die Kartoffeln sind, braucht es mehr oder weniger Zeit, bis sie gar sind. Bei mir hat es etwa 15 min. gedauert.

5. Jetzt kannst du die grünen Bohnen in den Topf schütten und etwas mitköcheln lassen.

6. In der Zwischenzeit pürierst du die Riesenbohnen in einem Mixer oder mithilfe eines Pürierstabs und gibst den Brei in den großen Topf.

7. Abgeschmeckt wird mit Rauchsalz, Pfeffer, Bohnenkraut und Senf. Der Senf dickt den grüne Bohnen Eintopf etwas ein. Wenn du die Konsistenz so magst, alles gut. Wenn du es lieber etwas dünner magst, kannst du den Eintopf mit etwas Hafermilch o.ä. verdünnen.

8. An sich ist der Bohneneintopf jetzt fertig, du kannst ihn aber auch etwas ziehen lassen, dann schmeckt er bestimmt noch besser. Bei uns war es so, dass wir 30 min. die Finger stillhalten konnten und uns dann drauf gestürzt haben… So oder so wünsche ich dir einen guten Appetit!

Ein Rezept, das mir gezeigt hat, dass selbst die klassischen Gerichte, die ich noch aus meiner Kindheit kenne, super einfach vegan zu kochen sind und kein bisschen an Geschmack einbüßen. Gerade die ehrliche Rückmeldung meines Sohnes hat mir das bestätigt. Er liebt diesen Eintopf so abgöttisch, dass wir ihn auf unsere Liste mit unseren Lieblingsrezepten gesetzt haben.

Wenn du dieses Rezept für den grüne Bohnen Eintopf ausprobieren möchtest, gib mir gern eine Rückmeldung, wie es dir geschmeckt hat, ob es so für dich perfekt war oder ob du etwas weggelassen oder hinzugefügt hast, das würfe mich sehr interessieren.

Der Beitrag Bohneneintopf erschien zuerst auf Vegan ist online.

Reis mit einer Soße aus Bohnen, Sellerie und Tomaten

Julia Will — Thu, 20 Dec 2018 23:15:12 +0000

Im heutigen Beitrag stelle ich dir ein leckeres, gesundes, veganes Rezept vor, das nicht nur einfach, sondern auch schnell zubereitet ist.

Schau dir jetzt das Rezept für ein veganes Mittagessen an und lass dich inspirieren.

Reis mit einer Soße aus Bohnen, Sellerie und Tomaten

Heute musste es mal schnell gehen, deshalb entschied ich mich dafür, ein schnelles, veganes Rezept mit Reis zu kochen. Mit Reis, weil wir seit einigen Monaten einen Reiskocher* besitzen und es sich damit stressfreier kocht, weil ich weiß, der Reis wird super werden, ich muss nicht weiter danach gucken und darauf achten, sondern kann mich um den Rest des Gerichts kümmern. Einen Reiskocher kann ich persönlich sehr empfehlen.

Ok, die Sache mit dem Reis war geklärt, und was gibt es dazu? Mir fiel da spontan eine Tomatensoße ein.

Reis mit Tomatensoße klingt allerdings ziemlich fad und auch nicht besonders gesund. Aus diesem Grund wurde ich ein kleines bisschen kreativ und entschied mich dafür, Sellerie, Bohnen und noch ein paar andere Zutaten hinzuzugeben.

Am Ende hatte ich nicht nur ein gesundes, veganes Gericht vor mir, sondern auch noch ein – wie ich fand – sehr leckeres.

Wenn du neugierig geworden und dieses Rezept in deinen Essensplan integrieren möchtest, dann probier es gern aus, lass dich inspirieren und schreib mir, wie du es fandest.

Die Mengenangaben kannst du natürlich nach deinen eigenen Vorlieben variieren. Ich persönlich mag Sellerie jetzt nicht SO dolle, hatte aber noch welchen zu Hause und wollte ihn verwerten. Wenn du bei dir also auch noch irgendwelches Gemüse rumliegen hast, das demnächst zubereitet werden sollte, dann hau es doch einfach mal mit rein und probier dich aus.

Ohne weitere Umschweife kommt jetzt das Rezept:

Reis mit einer Soße aus Bohnen, Sellerie und Tomaten

1 rote Zwiebel*
1 TL Kokosöl*
500 g stückige Tomaten aus der Dose*
1 Stange Bleichsellerie*
500 g weiße Riesenbohnen*
1/2 große Tasse Reis*
2 Knoblauchzehen*
n.B. Salz*
n.B. schwarzer Pfeffer*
n.B. italienische Kräuter*
n.B. Gemüsebrühe*
n.B. Tomatenmark*

1. Bereite den Reis nach Packungsbeilage zu.

2. Während der Reis gart, schneidest du die rote Zwiebel und die Stange Bleichsellerie in kleine Würfel.

3. Gib das Kokosöl in eine Pfanne und lass es schmelzen. Gib dann die roten Zwiebelwürfel hinzu und lass sie anbraten, bis es lecker duftet.

4. Gib nun die stückigen Tomaten und den klein geschnittenen Sellerie mit in die Pfanne. Die Riesenbohnen gibst du zusammen mit der Flüssigkeit in einen Mixer oder pürierst sie mit einem Stabmixer. Die gemixten Riesenbohnen gibst du in die Pfanne.

5. Schmeck die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern, Gemüsebrühe, Tomatenmark und Knoblauchzehen ab. Die Knoblauchzehen kannst du entweder in kleine, feine Würfel schneiden oder pressen, wie du magst.

6. Dein Mittagessen kannst du noch mit Sellerieblättern garnieren, das sieht besonders hübsch aus. Guten Appetit!

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Wie hat dir das Mittagessen geschmeckt? Baust du es demnächst öfter in deine vegane Küche ein? Über deine Rückmeldung würde ich mich sehr freuen.

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Bohnen – Vegan ist online

Bohneneintopf

Bohneneintopf

Bohneneintopf

1. Als Erstes schälst du die Kartoffeln und schneidest sie in Würfel, je nachdem, in welcher Größe du sie gern hast.

2. Mit der roten Zwiebel verfährst du ebenso: Schälen und klein würfeln.

3. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und gib die gewürfelten Zwiebeln dazu, lass sie etwas anbraten, bis sie leicht angeröstet sind und lecker riechen.

5. Jetzt kannst du die grünen Bohnen in den Topf schütten und etwas mitköcheln lassen.

6. In der Zwischenzeit pürierst du die Riesenbohnen in einem Mixer oder mithilfe eines Pürierstabs und gibst den Brei in den großen Topf.

7. Abgeschmeckt wird mit Rauchsalz, Pfeffer, Bohnenkraut und Senf. Der Senf dickt den grüne Bohnen Eintopf etwas ein. Wenn du die Konsistenz so magst, alles gut. Wenn du es lieber etwas dünner magst, kannst du den Eintopf mit etwas Hafermilch o.ä. verdünnen.

8. An sich ist der Bohneneintopf jetzt fertig, du kannst ihn aber auch etwas ziehen lassen, dann schmeckt er bestimmt noch besser. Bei uns war es so, dass wir 30 min. die Finger stillhalten konnten und uns dann drauf gestürzt haben… So oder so wünsche ich dir einen guten Appetit!

Reis mit einer Soße aus Bohnen, Sellerie und Tomaten

Reis mit einer Soße aus Bohnen, Sellerie und Tomaten

Reis mit einer Soße aus Bohnen, Sellerie und Tomaten

1. Bereite den Reis nach Packungsbeilage zu.

2. Während der Reis gart, schneidest du die rote Zwiebel und die Stange Bleichsellerie in kleine Würfel.

3. Gib das Kokosöl in eine Pfanne und lass es schmelzen. Gib dann die roten Zwiebelwürfel hinzu und lass sie anbraten, bis es lecker duftet.

4. Gib nun die stückigen Tomaten und den klein geschnittenen Sellerie mit in die Pfanne. Die Riesenbohnen gibst du zusammen mit der Flüssigkeit in einen Mixer oder pürierst sie mit einem Stabmixer. Die gemixten Riesenbohnen gibst du in die Pfanne.

5. Schmeck die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern, Gemüsebrühe, Tomatenmark und Knoblauchzehen ab. Die Knoblauchzehen kannst du entweder in kleine, feine Würfel schneiden oder pressen, wie du magst.

6. Dein Mittagessen kannst du noch mit Sellerieblättern garnieren, das sieht besonders hübsch aus. Guten Appetit!