Rezepte – Vegan ist online

Thai Suppe

Julia Will — Fri, 15 Nov 2019 10:43:45 +0000

Vor einiger Zeit haben mein Mann und ich die Liebe zum Thai Essen entdeckt, deshalb möchte ich dir heute unbedingt das Rezept für diese unbeschreiblich leckere Thai Suppe verraten, damit du auch in diesen Genuss kommen kannst.

Wenn du es nicht mehr erwarten kannst, dann lies gerne weiter.

Thai Suppe

Dafür, dass ich Koriander so lecker finde, hab ich erschreckend wenig Rezepte mit Koriander auf meinem Blog, wie ich feststellen musste.

Damit soll jetzt Schluss sein, denn ich stelle dir heute diese überaus köstliche vegane Thai Suppe mit Reisnudeln vor.

Ursprünglich war ich auf der Suche nach einem Rezept für Pho, das so nah wie möglich an das rankommen sollte, das wir von unserem Lieblingsrestaurant in Berlin Prenzlberg kennen, und bin auf die Thai-Erdnuss-Kokos-Suppe von kitchen stories gestoßen, was ich ein wenig abgeändert hab, da ich auch nicht an alle Zutaten gekommen bin.

Die Suppe schmeckt zwar nicht exakt gleich wie ich es mir gewünscht habe, war aber auch zum Niederknien gut, wie ich fand.

Den Koriander bekommst du übrigens im Vergleich zum Supermarkt super günstig im Asia Laden, es lohnt sich also, dort einzukaufen, ich hab für 1 oder 2€ einen ganzen Bund Koriander bekommen!

Bevor es losgeht, hier noch ein wichtiger Hinweis zu den Küchenutensilien: Du wirst einen Mixer brauchen, bestenfalls einen Standmixer*. Keine Ahnung, ob es auch mit einem Stabmixer* geht, wahrscheinlich wird die Suppe dann mit Stückchen sein. Wenn dich das nicht stört, probier es gern mal damit aus und berichte, wie du es fandest.

Thai Suppe

100 g Erdnüsse, ungesalzen*
500 ml Kokosmilch*
200 g Reisnudeln*
6 Shiitake Pilze, getrocknet*
100 ml heißes Wasser
1 rote Zwiebel*
4 Zehen Knoblauch
Ingwerpulver*
6 EL Sojasoße*
Salz*
schwarzer Pfeffer*
1 EL Zitronensaft*
1 l Gemüsebrühe*
100 g Bambus
100 g Spinat
40 g Mungobohnensprossen
2 Limetten*
n.B. Koriander, frisch
1-2 Frühlingszwiebeln

Zuerst weichst du die Shiitake Pilze für etwa 30 min. in 100 ml heißem Wasser ein. Schütte das Wasser nicht weg, es wird noch für später gebraucht.
In der Zwischenzeit kannst du dich ans Schnippeln machen: Die Möhren sowie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die rote Zwiebel sowie den Knoblauch in kleine Würfel. Die fertigen Shiitake Pilze kannst du in Streifen schneiden.
Solange die Pilze aber noch im Wasser schwimmen, kannst du die Zeit nutzen, die ungesalzenen Erdnüsse in einer Pfanne zu rösten. Immer schön hin- und herbewegen, damit sie nicht anbrennen.
Für die Soße benötigst du einen Mixer. Hinein kommen Kokosmilch mit dem aufgefangenen Shiitake Wasser, Zitronensaft, Sojasoße, Salz, geröstete Erdnüsse, Ingwerpulver und gehackter Knoblauch – alles rein und dann mixen.
Den Kokosmix bringst du jetzt zusammen mit der Gemüsebrühe in einem großen Kochtopf zum Kochen. Dann gibst du die Möhren, Shiitake Pilze, den Bambus, den Spinat sowie die rote Zwiebel dazu.
Die Reisnudeln bereitest du nach Packungseinleitung zu – bei uns werden sie einfach mit heißem Wasser übergossen und müssen für wenige Minuten ziehen, schon sind sie fertig.
Die Mungobohnensprossen, Frühlingszwiebeln, Limetten sowie den Koriander legst du auf einen extra Teller als Beilage dazu, so kann sich jede/r nach Belieben dran bedienen.

Wie hat es dir geschmeckt? Fandest du es lecker? Einfach in der Zubereitung? Wenn du das Rezept ausprobiert und von deinen Erfahrungen berichten möchtest, würde ich mich freuen, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest.

Der Beitrag Thai Suppe erschien zuerst auf Vegan ist online.

Halloween Essen – Grabsteinkuchen

Julia Will — Sun, 22 Sep 2019 09:29:20 +0000

Süßes oder Saures? Wenn du deinen Gästen zu Halloween Süßes wie diesen leckeren Grabsteinkuchen präsentierst, bist du auf der sicheren Seite. Schau dir jetzt das Rezept an.

Halloween Essen – Grabsteinkuchen

Ein Kuchen ist eine super Sache für eine Party, weil er einfach geht und viele Gäste satt macht, warum dann nicht auch als Dessert für Halloween?

Wenn du es schaffst, dass der Kuchen zu Halloween passt, d.h. ein bisschen gruselig und schaurig, aber nicht zu eklig, sodass ihn keine/r mehr essen will, dann hast du die perfekte Balance gefunden und die Party kann steigen, gerade wenn du eine Halloweenparty mit Kindern schmeißen willst.

Meiner Meinung nach ist ein Grabkuchen, der wie ein Friedhof mit Grabsteinen aussieht, ein ideales Halloween Essen – auch für Kinder.

Das ursprüngliche Rezept hab ich von meiner Familie, da hieß er noch Maulwurfskuchen, weil die Streusel an Erde von einem Maulwurfshügel erinnern. Ich weiß, dass das Original Rezept für Maulwurfkuchen Bananen beinhaltet, das gab es bei unserem Familienrezept allerdings nicht.

Dadurch, dass laut Familienrezept aber sage und schreibe 5 Eier benötigt werden, brauchte ich verschiedenen veganen Ei Ersatz, darunter auch Bananen.

Für die 5 Eier hab ich folgenden Ei Ersatz verwendet, der vegan ist:

2 reife Bananen ersetzen zwei Eier
150 ml Apfelmark ersetzen auch zwei Eier
1 EL Speisestärke in 3 EL Wasser gelöst ersetzt ein Ei

Wenn du dich für veganen Ei Ersatz interessierst, schau dir unbedingt den Beitrag „Die besten Ei-Ersatz-Zutaten beim Backen ohne Ei“ von kochenohne.de an, da findest du Informationen, welches Lebensmittel welche Eigenschaft vom Ei ersetzen soll und in welcher Menge. Wirklich sehr empfehlenswert.

Ok, kommen wir nun zum Rezept für den Grabstein Kuchen:

Halloween Kuchen – Grabsteinkuchen

für den Teig

250 g Mehl*
1/2 Päckchen Backpulver*
250 g Margarine*
250 g Zucker*
2 reife Bananen
150 ml Apfelmark*
1 EL Speisestärke*
3 EL Wasser
n.B. Kakao*

für die Streusel

1 Stück vegane Butter, z.B. Alsan Bio*
3 EL Kakao*
125 g Zucker*
2 Päckchen Vanillezucker*
Mehl*

für die Grabsteine

Kekse, z.B. Othello*
Puderzucker*
Wasser

Teig:

Gib Mehl, Backpulver, Margarine, Zucker, Bananen, Apfelmus und Stärke (vermischt mit Wasser) und Kakao in eine Schüssel und verrühre alles miteinander, bis ein cremiger Teig entstanden ist. Wenn dir der Teig zu hell ist, einfach etwas mehr Kakao hinzugeben.

Streusel:

Für die Streusel vermischst du mit der Hand die vegane Butter mit dem Kakao, Zucker und dem Vanillezucker, und gibst so viel Mehl dazu, dass der Teig nicht mehr an den Händen kleben bleibt und sich in Streusel zupfen lässt. Wenn dir die Streusel zu hell sind, gib noch mehr Kakao dazu.
Als Nächstes stellst du den Ofen auf 175°C Umluft ein, verteilst den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und streust die Streusel drüber. Der Kuchen muss für etwa 20 min. im Ofen backen. Wenn du ihn vorheizt, könnte dein Kuchen schneller fertig sein. Ich wiederum heiz meinen Ofen nicht vor, stell den Ofen nach 20 min. aus und lass den Kuchen noch von der Restwärme weiterbacken, das geht auch.

Grabsteine:

Während der Kuchen im Ofen gebacken wird, kannst du die Zeit nutzen, die Grabsteine anzufertigen.

Damit die Kekse wie Grabsteine wirken, kratz am Besten die Löcher und Muster mit Hilfe eines Messers ab.

Dann kannst du sie nach Belieben in Form schneiden. Bei den Othello Keksen gestaltete sich das recht schwierig, sie zerbrachen sehr oft. Aber keine Sorge, immerhin gibt es ja auch sehr alte Grabsteine, die schon die eine oder andere Ecke oder Kante verloren haben. Ob deine Grabsteine abgerundete Ecken haben oder kantig sind, ist allein deiner Fantasie überlassen, da kannst du dich echt austoben.
Dann kannst du deine Grabsteine nach Belieben beschriften. Dazu vermischst du Puderzucker mit ein bisschen Wasser und nimmst für die Beschriftung eine Nadel, Büroklammer, einen Zahnstocher oder einen ähnlichen spitzen Gegenstand zur Hilfe.
Nachdem der Friedhofskuchen fertig gebacken ist, kannst du dann die Grabsteine auf dem Kuchen drappieren.

Den Halloween Kuchen kannst du anschließend in kleine, mundgerechte Stücke schneiden, auf jedem Teil ein Grabstein drauf, dann hast du das perfekte Dessert zu Halloween.

Welches vegane Halloween Essen, ob süß oder herzhaft, kannst du denn empfehlen? Schreib es mir unten in die Kommentare.

Der Beitrag Halloween Essen – Grabsteinkuchen erschien zuerst auf Vegan ist online.

Halloween Essen – Würstchen Mumien

Julia Will — Sat, 14 Sep 2019 10:49:22 +0000

Heute geht’s um eine einfache und schnelle Idee für veganes Halloween Essen, das du ideal als Snack anbieten kannst: Würstchen Mumien.

Wie du dieses leckere Grusel Essen selber machen kannst, verrate ich dir im heutigen Beitrag.

Halloween Essen – Würstchen Mumien

Wenn du vorhast, eine Gruselparty zu schmeißen und alles selber machen willst, bietet es sich an, das Essen zu Halloween in kleinen Häppchen anzubieten, weil sie schnell und einfach gehen und du nicht stundenlang in der Küche stehen musst.

Das Rezept für Würstchen Mumien bietet sich meiner Meinung nach perfekt als Halloween Snack an, weil die Mumien auf der einen Seite sehr lecker sind und auf der anderen Seite auch optisch was hermachen. Sozusagen Halloween Essen, das du gleichzeitig als Halloween Deko verwendest. Ist doch die beste Kombi überhaupt, findest du nicht auch?

Zutaten

Für die Wurst Mumien brauchst du lediglich drei Zutaten und ein Hilfsmittel:

Weil dieses Halloween Rezept vegan ist, gibt es natürlich vegane Würstchen*
Irgendeinen Fertigteig, z.B. Blätterteig* oder Pizzateig*, du kannst ihn natürlich auch selber machen, aber dann dauert es länger.
Senf* – Ich mag den mittelscharfen von Bautz’ner sehr.
Einen Zahnstocher*

Zubereitung

Den Fertigteig schneidest du in lange dünne Streifen. Wenn der Teig nur gekühlt ist, kannst du damit sofort starten. Wenn er allerdings gefroren ist, musst du ihn erst auftauen lassen.
Wenn das erledigt ist, wickelst du die langen dünnen Teigstreifen um die Würstchen. Lass hier und da mal ein paar freie Stellen, das sieht interessanter aus. Lass auf jeden Fall freie Stellen, wo sich so ungefähr die Augen deiner Mumie befinden.
Die eingewickelten Mumien werden jetzt nach Packungsbeilage im Ofen gebacken. Ich persönlich heiz meinen Ofen nie vor, ich mach ihn stattdessen beim Piepen aus und lass die Sachen dann noch von der Restwärme weiterbacken.
Zum Schluss gibst du mit einem dünnen Hilfsmittel, wie z.B. einem Zahnstocher o.ä. deinen Mumien noch Augen. Einfach mit dem Zahnstocher in den Senf dippen und zwei kleine Punkte verteilen, wo sich in etwa die Augen deiner Würstchen Mumie befinden müssten.

Und schon ist das Essen für deine Halloween Party fertig. Als veganer Dip eignen sich meiner Meinung nach ganz klassisch Senf, Ketchup und Mayo.

Wenn du noch auf der Suche nach weiteren Halloween Ideen bist, wie wäre es dann mit Finger Hot Dogs? Wie du die zubereiten kannst, erfährst du in meinem Beitrag „Halloween Essen – Finger Hot Dogs„.

Welches Halloween Party Essen darf bei dir nicht fehlen? Schreib es mir unten in die Kommentare.

Der Beitrag Halloween Essen – Würstchen Mumien erschien zuerst auf Vegan ist online.

Halloween Essen – Finger Hot Dog

Julia Will — Sun, 08 Sep 2019 14:21:34 +0000

Veganer machen auch vor einer Halloween Party nicht halt.

Wenn du noch auf der Suche nach gruseligen Ideen fürs Halloween Essen bist, dann freu dich auf das folgende Rezept für einen schaurig schönen Halloween Hot Dog.

Halloween Essen – Finger Hot Dog

Eine Halloween Party braucht unheimliche Deko, schaurig schöne Musik, coole Kostüme, eine beängstigende Stimmung und vor allem gruseliges Essen!

Essen wie zum Beispiel Hot Dogs, weil die sich für viele Gäste eignen, schnell und einfach zubereitet sind und einfach in ein gruseliges Essen verwandelt werden können, indem man das Würstchen wie einen blutigen Finger aussehen lässt. Hmmmm, lecker Menschenfleisch!

Rezept für den Halloween Hot Dog

Was genau du an Zutaten brauchst, um dieses überaus gesunde und köstliche Finger Food zuzubereiten, erfährst du im unten stehenden Rezept, aber jetzt noch kurz ein paar Anmerkungen zu einzelnen Zutaten:

Für die sauren Gurken kann ich dir auf jeden Fall die von Kühne empfehlen, weil die vegan sind und sehr lecker schmecken.

Bei den veganen Würstchen hab ich einfach noch nichts gefunden, wovon ich echt überzeugt bin, die von Taifun und Wheaty sind m.M.n. ganz gut. Wenn du was empfehlen kannst, lass es mich unbedingt wissen – einfach unten in die Kommentare oder mir eine Mail schreiben.

Den Rotkohl musst du übrigens nicht kochen, den kannst du einfach roh lassen und so essen.

Bei Hot Dog Brötchen musst du gucken, welche vegan sind und mit großer Wahrscheinlichkeit die Hersteller anschreiben, ob ihre Produkte vegan sind. Vegan sind auf jeden Fall die American Hot Dog Brötchen von Golden Toast.

Das wollte ich nur schnell loswerden, jetzt wünsche ich dir erstmal viel Spaß mit dem Halloween Hot Dog Rezept:

Halloween Hot Dog

5 große, saure Gurken*
4 vegane Würstchen
1/4 Rotkohl
1/4 Schnittsalat, Lollo Bionda
4 Hot Dog Brötchen
n.B. mittelscharfer Senf*
n.B. Ketchup*
n.B. geröstete Zwiebeln*
1-2 EL Öl
4 blanchierte Mandeln oder halbierte Paranüsse

Zur Vorbereitung musst du nur vier Sachen machen: Den Salat und den Rotkohl waschen, den Kohl klein raspeln, die sauren Gurken in dünne Scheiben schneiden und die veganen Würstchen in Finger verwandeln. Letzteres ist gar nicht so schwierig. Schau dir einfach deine Finger an: Wie verlaufen die Fingernägel? Wie verlaufen die Hautfalten der einzelnen Fingerglieder? Und dann schnitz deine veganen Würstchen mit einem Messer zu Fingern zurecht. Je mehr du es schaffst, dass die Würstchen wie echte Finger aussehen, desto gruseliger. Das untere Ende des "Fingers" reißt du einfach ab.
Die "Finger" brätst du jetzt mit etwas Öl in einer Pfanne, dadurch bekommen sie eine etwas andere Farbe und sehen nicht so glatt aus. Wenn die Würstchen fertig sind, stell sie beiseite und lass sie etwas abkühlen.
Jetzt kannst du dein Hot Dog Brötchen etwa zur Hälfte längs aufschneiden und belegen. In welcher Reihenfolge das geschieht, sei dir überlassen. Ich hab zuerst die großen Salatblätter reingelegt, dann kamen Rotkraut, darauf die sauren Gürkchen, Senf, obendrauf das Würstchen, auf der Innenseite der oberen Brötchenhälfte Ketchup und als Topping die gerösteten Zwiebeln.
Um das Würstchen noch etwas mehr nach echtem, blutigen Finger aussehen zu lassen, verschmierst du jetzt nach Belieben den Ketchup. Du kannst den Ketchup in den Falten des Würtchens verteilen, am abgerissenen unteren Ende des Fingers, kreuz und quer über's Brötchen – tob dich aus. Als i-Tüpfelchen legst du eine blanchierte Mandel oder eine halbierte Paranuss auf die Stelle, an der sich der Fingernagel befinden müsste. Probier aus, was echter aussieht.

Eine von vielen, tollen Halloween Ideen, finde ich, ist der Finger Hot Dog. Es mag vielleicht etwas Geschick erfordern, das Würstchen wie einen Finger aussehen zu lassen, an sich geht dieses Grusel Essen aber trotzdem relativ schnell, einfach und lecker, also was will man mehr.

Ich bin mir sicher, am Ende wirst du deinen Gästen ein tolles Halloween Party Essen präsentieren und ihr werdet alle zusammen eine richtig schöne Halloweenparty feiern.

Beim Ausprobieren des Rezepts wünsche ich dir viel Spaß. Schreib mir doch unten in die Kommentare, wie du es fandest und wie dein Essen zu Halloween bei den anderen ankam.

Der Beitrag Halloween Essen – Finger Hot Dog erschien zuerst auf Vegan ist online.

Leckere Knoblauchsuppe

Julia Will — Sat, 07 Sep 2019 21:50:32 +0000

Heute stelle ich dir eins meiner absoluten Lieblingsrezepte vor, nämlich eine einfache Knoblauchsuppe.

Wenn es zum Mittag mal schnell gehen muss und trotzdem gesund und lecker werden soll, dann musst du unbedingt dieses Rezept für Knoblauchsuppe ausprobieren, am Besten jetzt gleich, sofort und auf der Stelle!

Leckere Knoblauchsuppe

Egal ob ich erkältet bin oder einfach mal wieder richtig Lust auf ein schnelles, aber dennoch gesundes Mittagessen habe, fällt mir Knoblauchsuppe ein. Ich LIEBE Knoblauch!

Knoblauch ist gesund

Ein paar Infos über die positiven Eigenschaften von Knoblauch:

Knoblauch stärkt das Immunsystem. Knoblauchsuppe gegen Erkältung ist also eine wunderbare Idee, weil sie die Erkältungszeit verringert bzw. Erkältungen vorbeugt.
Knoblauch wirkt sich positiv auf die Bluttfette aus und beugt somit Herzerkrankungen vor.
Knoblauch wirkt antioxidativ und damit gegen oxidativen Stress, der den Alterungsprozess beschleunigen, verschiedene Krankheiten auslösen und Zellschäden verursachen kann.
Knoblauch enthält Mangan, Vitamin B6, Vitamin C und Zink, die das Bindegewebe stärken sowie die Knochenbildung unterstützen.
Knoblauch wirkt antibakteriell und kann z.B. bei Akne als Entzündungshemmer eingesetzt werden oder als Schutz vor Paradontose.
Knoblauch sorgt für eine bessere Hindurchblutung und kann die Leistungsfähigkeit verbessern sowie Müdigkeit bekämpfen.
Knoblauch wirkt keimtötend, also gegen alle möglichen Arten von pathogenen Mikroorganismen und Parasiten, ohne dabei die nützlichen Darmbakterien anzugreifen.
Die im Knoblauch enthaltenen Nährstoffe regen die Verdauung an und können das Wachstum von Krebszellen bei Darmkrebs einschränken.
Sogar für die Haare ist Knoblauch gut: Einerseits wirkt Knoblauch gegen mögliche Ursachen von Haarausfall, wie Bakterien und Infektionen, die zu Juckreiz führen können, was die Kopfhaut angreift und Haarausfall begünstigt. Andererseits kann Knoblauchöl, auf den Kopf aufgetragen, zu einer besseren Durchblutung der Kopfhaut und Stimulierung der Haarfollikel beitragen.

Damit sollte die Frage, ob Knoblauchsuppe gesund ist, mehr als beantwortet sein, denke ich.

Nach Knoblauch riechen

Jetzt willst du Knoblauchsuppe selber machen, aber sorgst dich womöglich darum, dass du alle um dich herum mit deinen Knoblauchausdünstungen vollstinkst, sei es durchs Ausatmen oder über die Haut?

Kann ich gut verstehen. Ich zumindest kann dir sagen, dass ich bisher noch nie darauf angesprochen wurde, dass ich nach Knoblauch rieche. Mein Trick: Alle in der Familie essen mit, dann kriegt niemand den Knoblauchgeruch mit.

Vor einem wichtigen Termin würde ich zwar auch keinen Knoblauch essen, aber auf’s Wochenende oder sonstige freie Tage lässt sich Knoblauchsuppe problemlos genießen, ohne dass man andere mit der Knoblauchfahne belästigt.

Ansonsten kann ich dich trösten: Nach etwa 20 Sekunden haben sich die Nasen der anderen an den Knofigeruch gewöhnt, er verschwindet dann wieder aus ihrem Bewusstsein, solange der Duft in etwa konstant bleibt.

Rezept Knoblauchsuppe

Ich will dich nicht länger auf die Folter spannen. Hier kommt das leckerste Rezept für vegane Knoblauchsuppe.

Das Original Knoblauchsuppe Rezept hab ich übrigens auf Chefkoch gefunden, hier und da aber abgewandelt, weil sie mir so besser schmeckt. Ich siebe die Suppe am Ende zum Beispiel nicht durch oder gebe Petersilie und Croûtons dazu. Entscheide du, welches Knoblauchsuppe Rezept leckerer schmeckt.

Viel Spaß beim Kochen und dann guten Appetit!

Knoblauchsuppe

24 Knoblauchzehen*
4 Scheiben Vollkorntoastbrot*
4 EL Olivenöl
4 große Tomaten*
1 Dose stückige Tomaten*
1 l Gemüsebrühe*
1 Lorbeerblatt*
n.B. getrockneter Oregano*
n.B. Tomatenmark*
n.B. frischer Oregano

Erst einmal die ganzen Knoblauchzehen schälen, die Tomaten abwaschen und grob in Würfel schneiden sowie das Vollkorn Toastbrot in kleine Stücke zerpflücken.
Die Pfanne heiß werden lassen, dann Olivenöl, Knofizehen und Brotstücke hinzugeben und kurz anbraten lassen.
Jetzt kommen die Tomaten dazu und werden kurz mit angebraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und Lorbeerblatt, Oregano sowie Tomatenmark hinzugeben.
Die Knoblauchsuppe mit Tomaten etwa 20 min. kochen lassen.
Nach der Kochzeit das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und ggf. nochmal nachwürzen. Dann kann endlich geschlemmt werden.

Ich finde, Knoblauchsuppe ohne Sahne schmeckt cremig genug, was meinst du?

So einfach ist es, Knoblauchsuppe vegan zu kochen, ohne Sahne, vegane Alternativen oder sonstigen Schnickschnack. Knoblauchsuppe mit Toastbrot ist mein absoluter Favorit.

Was ist dein veganes Lieblingsgericht? Schreib es mir gerne unten in die Kommentare, ich bin neugierig, was du am Allerliebsten isst.

Quellen:

1. EaterSmarter über die positiven Eigenschaften von Knoblauch

2. Mallorquinische Knoblauchsuppe von powerelse auf Chefkoch

3. Artikel „Warum riechen nur andere den Knoblauchatem?“ von Jana Zeh auf n-tv

Der Beitrag Leckere Knoblauchsuppe erschien zuerst auf Vegan ist online.

Leckere vegane Soljanka

Julia Will — Fri, 16 Aug 2019 04:52:02 +0000

Welches Rezept darf nicht fehlen, wenn man sich vegan ernährt? Ganz genau: Vegane Soljanka!

Wie macht man Soljanka ohne Fleisch, ohne Letscho und ohne Tofu, fragst du dich? Schau dir dazu einfach das folgende Rezept für Soljanka an!

Leckere vegane Soljanka

Wie du vielleicht bei meinen bisherigen Rezepten bemerkt hast, koche ich gerne Original Rezepte vegan nach, die nicht vegan sind, einfach, um zu zeigen, dass man mit der veganen Variante nichts verliert, sondern vielmehr gewinnt.

Beim Original Soljanka Rezept kommen ja üblicherweise diverse Fleisch Reste, Letscho und Ketchup rein. Weil meine Soljanka vegan ist, kannst du dich freuen, denn die kommt ohne tierische Produkte aus, und wird selbst ohne Fleischersatz unglaublich lecker schmecken!

Eine leckere Soljanka kochen ist einfach, meiner Meinung nach kommt es nur auf die richtigen Soljanka Zutaten und das passende Soljanka Gewürz an. Welche das genau sind, erfährst du jetzt im Kochrezept. Viel Spaß beim Nachkochen!

Soljanka

3 rote Paprikas*
2 Zwiebeln*
2 Tomaten*
1 Dose stückige Tomaten*
n.B. saure Gurken*
Fleischersatz (nur, wenn du magst)
1 EL Öl
Paprikapulver edelsüß*
3 Zehen Knofi*
500 ml Wasser
Salz*
Pfeffer*
1 Lorbeerblatt*

Zuerst ist Schnippeln angesagt, d.h. Zwiebeln schälen und würfeln, Paprikas waschen, entkernen und würfeln, die Tomaten waschen und würfeln und die sauren Gurken in Scheiben schneiden.
Danach gibst du Öl in einen Topf und brätst darin die Zwiebeln an, bis sie lecker riechen (du weißt schon: Dieses betörende Röstaroma).
Dann schmeißt du die Paprikas, Tomaten, die Tomaten aus der Dose, die sauren Gurken und – nur wenn du magst – den Fleischersatz mit in den Topf.
Je nachdem, welche Konsistenz du bei deiner Soljanka gerne hast, gibst du jetzt noch Wasser hinzu. Ich mag es, wenn ich Soljanka Suppe hab, also recht dünn, deshalb hab ich 500ml Wasser dazu gegeben.
Gewürzt wird nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, Knoblauch, etwas Gurkenwasser und Lorbeerblatt.
Dann alles köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich mag es, wenn die Paprikas weich gekocht sind, das hat etwa 15 min. gedauert.
Als Beilage ess ich sehr gerne Kartoffelbrei dazu, das Rezept schmeckt aber auch ohne einfach super.

So einfach kannst du Soljanka selber machen. Welche Zutaten für Soljanka dürfen bei dir nicht fehlen? Schreib es mir unten in die Kommentare!

Der Beitrag Leckere vegane Soljanka erschien zuerst auf Vegan ist online.

Leckere Zucchini Lasagne

Julia Will — Sat, 03 Aug 2019 04:32:17 +0000

Heute hab ich Zeit, heute hab ich Bock, heute gibt’s selbstgemachte Lasagne!

Ich präsentiere dir: Die Zucchini Lasagne, die auch ganz gut ohne Lasagneplatten auskommt.

Schau dir jetzt das Lasagne Rezept an.

Leckere Zucchini Lasagne

Ich liebe vegane Lasagne. Wirklich. Sie ist groß, enthält viel Gemüse, ist gesund, geht einfach und hält (relativ) lange an, sodass ich (wenn sie es bis dahin schafft) auch noch am nächsten Tag davon essen kann.

Auf der anderen Seite: Lasagne selber machen braucht Muße. Und Zeit. Muss ja auch viel geschnibbelt werden und lange im Ofen backen. Aber ich stelle immer wieder fest: Hat sich gelohnt.

An Lasagne Varianten bzw. Rezepte für Gemüselasagne gibt’s ja jede Menge. Soll ich es wagen und eine neue Variante ausprobieren oder lieber auf Nummer Sicher gehen und was Klassisches machen?

Nö, dachte ich mir. Heute zeig ich dir mal ein anderes Rezept für eine leckere Lasagne: Ein Gemüselasagne Rezept ohne Lasagneplatten. Ja, das gibt’s! Und wenn man sich richtig anstellt, dann fällt sie einem auch nicht auseinander. Und selbst wenn: In jedem Fall schmeckt sie unglaublich lecker!

Genug der vielen Worte! Viel Spaß beim Lasagne kochen und Lasagne backen!

Zucchini Lasagne

400 g Tofu*
500 g Möhren*
4 Zwiebeln*
3 Knoblauchzehen*
3 EL Öl
6 EL Tomatenmark*
1/2 Bund Oregano*
300 ml Rotwein*
2 EL Agavendicksaft*
500 g Zucchini*
125 g Cashewmus*
10 EL Sprudelwasser*
n.B. Cashewkerne*
n.B. Pfeffer*

Zuerst zerbröselst du den Tofu. Dafür kannst du entweder eine Gabel, deine Hände oder ein anderes beliebiges Werkzeug verwenden.
Jetzt wird geschnippelt. Die Zwiebeln und Möhren werden klein gewürfelt, der Knofi noch kleiner, und die Zucchini wird längs in Scheiben geschnitten. Ich hab sie aus Gewohnheit in kleine Stücke geschnitten, weshalb sie dann bei mir keinen richtigen Halt fand. Also ganz wichtig: Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden.
Wenn du damit fertig bist, erhitzt du das Öl in der Pfanne und gibst Zwiebeln, Knofi, Möhren und Tofu hinein. Brate alles für ca. 10 min. an und gib Tomatenmark dazu.
In der Zwischenzeit kannst du den Oregano klein hacken. Wenn du magst, kannst du auch etwas Oregano beiseite packen und ihn nachher beim Servieren als Deko verwenden. Sieht immer hübsch aus, finde ich.
Den Pfanneninhalt löschst du jetzt mit Rotwein ab und gibst Agavendicksaft hinzu.
Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, schmeckst du mit Salz und Pfeffer ab.
Jetzt ist Lasagne schichten angesagt. Um die Lasagne richtig zu schichten, legst du im Wechsel Zucchinischeiben und Pfanneninhalt in einer Auflaufform übereinander. Ich hab mit den Zucchinischeiben angefangen. Was am Ende die oberste Schicht ist, spielt bei dieser Gemüselasagne keine Rolle.
Verrühre Cashewmus mit Sprudelwasser, sodass eine Konsistenz entsteht, die relativ leicht vom Löffel läuft. Nicht zu dick- aber auch nicht zu dünnflüssig.
Würze dein Muswasser (oder Wassermus?) mit Salz und Pfeffer und verteile es über deiner Lasagne.
Zerhacke die Cashewkerne und verteile sie über der Lasagne.
Lass die Lasagne im Ofen bei 200°C Umluft für etwa 30 min. backen. Den Ofen brauchst du nicht vorheizen.
Wenn dann der Wecker klingelt, kommt der Oregano, den du beiseite gepackt hast, zum Einsatz: Einfach auf deine Lasagne al forno legen und für ein paar Sekunden schön aussehen lassen, denn danach wird es von der Hitze seine Farbe verlieren.

Guten Hunger und lass es dir schmecken!

Was meinst du: Hat die Zucchini Lasagne eine Chance bei dir oder wie isst du Lasagne am Liebsten? Schreib es mir gerne unten in die Kommentare.

Der Beitrag Leckere Zucchini Lasagne erschien zuerst auf Vegan ist online.

Kartoffelpuffer ohne Ei

Julia Will — Thu, 28 Feb 2019 06:41:02 +0000

Meine Oma hat mich letztens zu sich nach Hause eingeladen und war nun ganz unsicher, was sie mir zu essen anbieten könnte, da ich mich ja seit einiger Zeit vegan ernähre.

Sie fragte mich, ob wir auch Kartoffelpuffer vegan machen können. Klar, sagte ich, ich bring die Zutaten mit und dann machen wir zusammen vegane Kartoffelpuffer.

Lies dir jetzt mein veganes Kartoffelpuffer Rezept durch.

Kartoffelpuffer ohne Ei

Reibekuchen, Reiberdatschi, Kartoffelpuffer, Rösti – es gibt viele Namen für dieses leckere Rezept.

Omas Kartoffelpuffer sind üblicherweise mit Ei, aber nachdem ich mit meiner Oma zusammen vegane Kartoffelpuffer ohne Ei gemacht habe, meinte sie, Julia, ich mach die fortan nur noch so, die waren ja so knusprig!

Das zeigt mir, vegane Kartoffelpuffer selber machen ist einfach und schnell in der Zubereitung, am Geschmack ändert sich rein gar nichts, außer, dass es vielleicht noch besser schmeckt!

Welche Kartoffeln?

Bevor es zum Rösti Rezept geht, möchte ich gern noch die Frage beantworten, welche Kartoffeln für Reibekuchen geeignet sind:

Für Kartoffelpuffer empfehle ich festkochende Kartoffeln.

Wenn du allerdings nur vorwiegend festkochende Kartoffeln oder mehlig kochende Kartoffeln hast, kein Problem, das funktioniert auch, es kann aber sein, dass diese Kartoffelpuffer dann weniger knusprig werden.

Außerdem würde ich Kartoffelpuffer aus rohen Kartoffeln braten und sie nicht vorkochen, aus dem einfachen Grund, dass die Zubereitung schneller geht und du nicht so viel Aufwand und Abwasch hast.

Manche schälen noch nicht einmal ihre Kartoffeln. Ich kenne es zwar vom Kartoffelpuffer Grundrezept so, dass die Schale vorher ab kommt, aber wenn du Bio Kartoffeln verwendest, spricht auch nichts dagegen, wenn du auch die Schale benutzt, denn die ist ja nicht gespritzt.

Ich hoffe, damit ist die Frage, welche Kartoffeln für Kartoffelpuffer geeignet sind, zufriedenstellend beantwortet.

Reibe oder Küchenmaschine?

Ich kenne beide Varianten der Zubereitung: Kartoffelpuffer mit Reibe und mit Küchenmaschine* zubereiten.

Mein Favorit ist ganz eindeutig die Küchenmaschine, es geht einfach unglaublich schnell und braucht so gut wie keinen Kraftaufwand. Die grob geschnittenen Kartoffeln und Zwiebeln werden einfach in die Küchenmaschine gegeben, mit dem Stopfer rein gedrückt, fertig.

Meine Empfehlung für dich

44%

Bosch MUM4427 Küchenmaschine*

Wenn du keine Küchenmaschine hast, ist das aber auch kein Problem, denn mit einer Reibe* lassen sich Reibekuchen auch herstellen, es ist nur mit etwas mehr Kraftaufwand und Zeit verbunden.

Kartoffelpuffer ohne Ei

1 kg Kartoffeln*
2 rote Zwiebeln*
1 gehäufter EL Kichererbsenmehl*
1 Prise Salz*
Öl, z.B. Sonnenblumenöl*

1. Zunächst schälst du die Kartoffeln und die Zwiebeln und teilst sie in grobe Stücke.

2. Die Kartoffeln und die Zwiebeln werden dann abwechselnd mithilfe einer Küchenmaschine oder einer Reibe gerieben.

3. Nachdem du Kartoffeln und Zwiebeln gerieben hast, rührst du das Mehl und etwas Salz unter.

4. Gib so viel Öl in die Pfanne, bis der Boden bedeckt ist. Pfanne und Öl müssen erst ganz heiß sein, bevor du deine Kartoffelpuffer hinein gibst. Brate sie so lange im Öl, bis sie von beiden Seiten braun gebraten sind. Gib ggf. mehr Öl hinzu, die Kartoffelpuffer saugen sich recht schnell voll. Wenn sich beim Kartoffelpuffer Teig Flüssigkeit sammelt, einfach mithilfe von Sieb und Löffel abschöpfen, dann spritzt es auch nicht so doll beim Braten.

5. Die fertigen Kartoffelpuffer legst du in Küchenpapier, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird und sie nicht vor Fett triefen.

Beilage

Was passt zu Kartoffelpuffer?

Als Beilage zu Kartoffelpuffer essen wir gern etwas Süßes wie Zucker oder Xucker, aber auch Kartoffelpuffer mit Apfelmus sind sehr beliebt bei uns.

Was zu Kartoffelpuffern dazu passt, musst du einfach für dich selbst herausfinden.

Manche essen ihre Reibekuchen mit Apfelmus, also süß, andere wiederum bevorzugen zu ihrem Reiberdatschi Rezept eine herzhafte Beilage, wie z.B. Sauerkraut, Weißkraut, eine Pilzpfanne o.ä.

Welche Beilage passt deiner Meinung nach am Besten zu Kartoffelpuffer?

Der Beitrag Kartoffelpuffer ohne Ei erschien zuerst auf Vegan ist online.

Kartoffelsuppe

Julia Will — Sat, 26 Jan 2019 20:46:10 +0000

Gerade zur kalten Jahreszeit tut es unheimlich gut, eine schöne warme Suppe zu essen. Im heutigen Beitrag findest du deshalb ein einfaches Rezept für eine leckere, cremige Kartoffelsuppe. Ob man 30 min. für die komplette Arbeitszeit als schnell bezeichnen kann, musst du selber entscheiden.

Schau dir aber unbedingt das Rezept an, es erinnert mich tatsächlich an die Variante aus meiner Kindheit.

Kartoffelsuppe

Als ich damit anfing, Rezepte auf „Vegan ist online“ zu schreiben, dachte ich erst, ich müsse das Rad neu erfinden, mit ganz ausgeklügelten, neuartigen Rezeptideen aufwarten, aber weißt du was? Das überlasse ich gern den Profis unter den veganen Köch*innen, ich widme mich (vorerst) den klassischen Gerichten, um zu zeigen, dass man die ganz lecker ohne Fleisch und sonstige tierische Produkte kochen kann.

Wenn du dich also fragst: „Was koche ich heute?“, oder generell auf der Suche nach veganen Gerichten bist, dann schau öfter mal auf meinem Blog vorbei, denn hier werden nach und nach viele leckere Rezepte reingestellt, die ich dir sehr empfehlen kann.

Unter anderem diese überaus köstliche Kartoffelsuppe, die mich an längst vergangene Zeiten erinnert hat. Der Erinnerung halber hab ich deshalb vegane Würstchen gekauft (von Veggy Friends), am Ende musste ich jedoch feststellen, dass die gar nicht nötig gewesen wären, denn die Suppe hat auch so geschmeckt.

Und wenn das noch nicht Argument genug für dich ist, diese Suppe nachzukochen, dann kann ich dir ganz ehrlich sagen, dass sowohl mein Mann als auch unser Sohn sie GELIEBT haben. Sie kam, du kannst es dir bestimmt schon denken, sogleich auf unsere berühmte Liste der Lieblingsrezepte. Denn vielleicht kennst du das ja auch, dass es manchmal mal mehr, mal weniger schwierig ist, sein/e Kind/er zum Essen zu bewegen. Wenn du also auch zu denjenigen gehörst, dann probier gern mal dieses Rezept aus und berichte mir, wie es bei deinem Kind bzw. deinen Kindern ankam.

Ohne weitere Umschweife kommen wir jetzt zu meinem einfachen und schnellen Rezept für vegane Kartoffelsuppe:

Kartoffelsuppe

800 g Kartoffeln (mehlig kochend)*
1 rote Zwiebel*
1 Bund Suppengrün* (beinhaltet Möhren, Knollensellerie, Porree, Petersilie)
n.B. Gemüsebrühe*
Wasser
n.B. schwarzer Pfeffer*
n.B. Salz*
200 g vegane Würstchen auf Sojabasis ((nur, wenn du magst, du kannst sie auch weglassen, sie sind kein Muss))
1 EL mittelscharfer Senf*

1. Als Erstes schälst du die rote Zwiebel, die Kartoffeln, Möhren sowie den Knollensellerie. Den Porree wäschst oder putzt du je nachdem, wie nötig er es hat.

2. Schneide Zwiebel, Kartoffeln und Sellerie in Würfel. Den Porree, die Möhren sowie die veganen Würstchen schneidest du in Scheiben.

3. Gib die Zwiebelwürfel in einen großen Topf und lass sie anbraten. Ich hatte diesmal kein Öl zur Hand, du kannst, wenn du magst, Öl zum Anbraten der Zwiebeln verwenden, es ist aber kein Muss.

4. Jetzt folgen die Kartoffelwürfel, die du mit so viel Wasser übergießt, dass alle Kartoffeln bedeckt sind.

5. Zum Schluss gibst du die Möhren, den Sellerie und den Porree dazu und bringst alles zum Kochen.

6. Gib etwa 4 TL Gemüsebrühe in den Topf und lass alles 15 min. kochen. Rühre zwischendurch um.

7. Zerdrück ein paar Kartoffeln mit der Gabel, das macht die Kartoffelsuppe sämig bzw. gibt die gewünschte Cremigkeit.

8. Schmeck alles zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Senf ab. Letzterer macht die Suppe dicker.

9. Ganz zum Schluss gibst du die veganen Würstchen dazu, lässt sie etwas mitkochen und servierst die Kartoffelsuppe mit frischer Petersilie.

Fertig. So einfach und schnell kannst du Kartoffelsuppe kochen. Wie hat dir mein Rezept für vegane Kartoffelsuppe geschmeckt?

Der Beitrag Kartoffelsuppe erschien zuerst auf Vegan ist online.

Bohneneintopf

Julia Will — Sun, 13 Jan 2019 18:11:15 +0000

Heute möchte ich dir ein klassisches Bohneneintopf Rezept vorstellen, das ganz leicht veganisiert werden kann und dabei kein bisschen an Geschmack einbüßt. Im Gegenteil, ich persönlich finde die Variante ohne Fleisch sogar besser.

Lies dir jetzt das Rezept für meinen Bohneneintopf mit Kartoffeln durch.

Bohneneintopf

Schon als Kind hab ich Bohneneintopf mit Kartoffeln geliebt. Egal, ob mit weißen Bohnen oder grünen Bohnen – es war immer verdammt lecker.

Nur leider nicht vegan. Und genau deshalb hab ich beschlossen, die Klassiker in eine leckere, vegane Variante umzuwandeln und dir vorzustellen, wenn ich der Meinung bin, dass es dich geschmacklich umhauen wird… also im positiven Sinn.

Aus diesem Grund präsentier ich dir heute meinen geliebten Bohneneintopf, den auch mein 3-Jähriger in vollen Zügen genossen hat.

Bohneneintopf

1 rote Zwiebel
600 g Kartoffeln
2 große Dosen oder Gläser grüne Bohnen
1 große Dose oder Glas weiße Riesenbohnen
n.B. Rauchsalz
n.B. schwarzer Pfeffer
1 TL Öl
n.B. Hafermilch
n.B. mittelscharfer Senf
n.B. Bohnenkraut

1. Als Erstes schälst du die Kartoffeln und schneidest sie in Würfel, je nachdem, in welcher Größe du sie gern hast.

2. Mit der roten Zwiebel verfährst du ebenso: Schälen und klein würfeln.

3. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und gib die gewürfelten Zwiebeln dazu, lass sie etwas anbraten, bis sie leicht angeröstet sind und lecker riechen.

4. Gib nun die Kartoffelwürfel mit der Bohnenflüssigkeit dazu. Die Kartoffeln sollten von der Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn die Kartoffeln aus dem Bohnenwasser gucken, gib etwas Wasser dazu. Bring die ganze Chose zum Kochen. Je nachdem, wie groß oder klein die Kartoffeln sind, braucht es mehr oder weniger Zeit, bis sie gar sind. Bei mir hat es etwa 15 min. gedauert.

5. Jetzt kannst du die grünen Bohnen in den Topf schütten und etwas mitköcheln lassen.

6. In der Zwischenzeit pürierst du die Riesenbohnen in einem Mixer oder mithilfe eines Pürierstabs und gibst den Brei in den großen Topf.

7. Abgeschmeckt wird mit Rauchsalz, Pfeffer, Bohnenkraut und Senf. Der Senf dickt den grüne Bohnen Eintopf etwas ein. Wenn du die Konsistenz so magst, alles gut. Wenn du es lieber etwas dünner magst, kannst du den Eintopf mit etwas Hafermilch o.ä. verdünnen.

8. An sich ist der Bohneneintopf jetzt fertig, du kannst ihn aber auch etwas ziehen lassen, dann schmeckt er bestimmt noch besser. Bei uns war es so, dass wir 30 min. die Finger stillhalten konnten und uns dann drauf gestürzt haben… So oder so wünsche ich dir einen guten Appetit!

Ein Rezept, das mir gezeigt hat, dass selbst die klassischen Gerichte, die ich noch aus meiner Kindheit kenne, super einfach vegan zu kochen sind und kein bisschen an Geschmack einbüßen. Gerade die ehrliche Rückmeldung meines Sohnes hat mir das bestätigt. Er liebt diesen Eintopf so abgöttisch, dass wir ihn auf unsere Liste mit unseren Lieblingsrezepten gesetzt haben.

Wenn du dieses Rezept für den grüne Bohnen Eintopf ausprobieren möchtest, gib mir gern eine Rückmeldung, wie es dir geschmeckt hat, ob es so für dich perfekt war oder ob du etwas weggelassen oder hinzugefügt hast, das würfe mich sehr interessieren.

Der Beitrag Bohneneintopf erschien zuerst auf Vegan ist online.